קרמבו

חורף הוא לגמרי העונה שלי. מעבר לזה שאני ילידת דצמבר (טוב, אולי בגלל זה אני קצת משוחדת), אני ממש אוהבת את החורף. הקור (כן כן), הגשם וכל הנלווה לעונה הקסומה הזו.

אחד הסימנים הכי טובים בישראל לזה שהקיץ נגמר הוא הגעתו של הקרמבו למדפי הסופר.

אם לא אמרתי מספיק שאני אוהבת את החורף - אז אני מתהההה על קרמבו.

לפעמים אני תוהה לעצמי למה אין קרמבו בסופרים כל השנה?

בכל מקרה, בשביל זה יש לי מתכון בול בשבילכם.

אז איך מכינים קרמבו ביתי?

מצרכים :

כוס ורבע סוכר

חצי כוס מים

שלושה חלבונים

תמצית וניל

לתחתית - כל עוגייה לבחירה, אני אוהבת לשים עוגיות אוראו- שלמות, חצויות, מצופות. הכל תופס.

לציפוי (לא חובה) - שוקולד חלב או מריר ושמנת

אופן ההכנה :

1. מרתיחים בסיר סוכר ומים מבלי לערבב, בערך כ-7 דקות עד שרואים שכל הסוכר נעלם והמרקם מתחיל להיות מעט סמיך יותר (ודביק).

2. מקציפים חלבונים עם מעט תמצית וניל

3. מוסיפים בהדרגה (ממש בהדרגה, אנחנו לא רוצים שתהיה לנו חביתה!) את הסירופ וממשיכים להקציף עד לשינוי המרקם ועד לקבלת מרנג יציב.

4. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים עם צנתר עגול על כל עוגייה

5. מעבירים למקרר/הקפאה להתייצבות

6. ממיסים גנאש ומקררים אותו מעט, להגשה שופכים מעל הקרמבו או טובלים את הקרמבו בגנאש (בזהירות, זה רק נשמע מפחיד, אם הוא יציב לא יקרה לו כלום)

מקררים את הקרמבו עוד קצת ואוכלים :)

ספרו לי איך היה!