מצרכים :
לבסיס -
200 גרם מחית נוגט
50 גרם שוקולד חלב
200 גרם פייטה
כוס וחצי חמאת בוטנים
לשכבת קרמל בוטנים -
250 גרם חמאה
300 גרם בוטנים קלויים
400 גרם סוכר
80 גרם גלוקוז
250 גרם שמנת מתוקה
כפית מלח
לציפוי -
400 גרם שוקולד חלב
כוס וחצי שמנת מתוקה
אופן ההכנה :
ממיסים שוקולד חלב עם חמאה בפולסים במיקרו או בבאן מארי.
מוסיפים חמאת בוטנים וממרח נוגט ומערבבים עד איחוד. שופכים על הפייטה.
משטחים בתבנית מרובעת (עדיפות לרינג או תבנית חד"פ עם נייר אפייה בתחתית לחילוץ קל יותר),
דוחסים את התערובות טוב טוב בתבנית שלב הדחיסה חשוב אחרת בחיתוך זה יתפורר.
חותכים גס את הבוטנים ומפזרים בצורה אחידה מעל הבסיס.
ממיסים את הסוכר והגלוקוז למרקם קרמל - סבלנות, לוקח לזה מעט זמן וצריך לערבב בעדינות ולהיזהר שלא יישרף.
בסיר נפרד מביאים לרתיחה שמנת מתוקה ומלח. כשהקרמל מוכן שופכים בזהירות (זה רותח!!) את השמנת הרותחת ולא מפסיקים לערבב.
אחרי שהשמנת והקרמל עורבבו למרקם אחיד, מוסיפים בהדרגה קוביות חמאה בטמפרטורת החדר עד לאיחוד.
שופכים את שכבת הקרמל על הבוטנים (רצוי כשהשכבה עוד חמה כדי לשפוך שכבה אחידה ומדויקת).
מכניסים למקפיא לכ-5 שעות להתייצבות.
מחלצים מהתבנית וחותכים לקוביות, ממיסים שמנת ושוקולד עד לקבלת גנאש חלק.
כשהקוביות קפואות והגנאש בטמפ' החדר, טובלים כל קובייה בשוקולד.
* אפשר לנעוץ קיסם ולטבול בתוך השוקולד או להניח את הקוביות על רשת ולשפוך את השוקולד עליהן.
מחזירים למקפיא להתייצבות
* טיפ לקבלת מראה של סניקרס אמיתי - לאחר טבילה בשוקולד, ניתן למשוך עם מזלג כלפי מעלה.
הכנתם? אל תשכחו לתייג!
לאינסטגרם של מור מיכאלי לחצו כאן