טארט שוקולד-קרמל-בוטנים של טל משה

רק מהשם המפוצץ הזה בא לי פשוט להשאיר לכם את המתכון ולרוץ למטבח, מבלי לכתוב יותר מדי.

אבל איך יראה הפוסט הזה אם לא תהיה לו הקדמה?

אני מרגישה כבר קצת לא מקורית, אבל גם את טל אני מכירה מהאינסטגרם.

בכל זאת, איפה אני אכיר כל כך הרבה חברות לתחום אם לא משם?

כשחיפשתי מתכונים לאתר היא ישר התחילה לחשוב על משהו מעניין, היא הבינה מה הקונספט שאני מחפשת וידעה שאני ארצה גם קצת לאתגר את הקוראים שלי, אז היא לקחה את האתגר בשתי ידיים והנה זה..

בקיצור, מוכנים? יאללה!

מצרכים -

(טארט בקוטר 18)

בצק פריך -

190 גרם קמח

קורט מלח

75 גרם חמאה

50 גרם אבקת סוכר

35 גרם ביצה

קרמל -

60 גרם בוטנים קלויים מלוחים

30 גרם גלוקוזה

150 גרם סוכר

75 גרם שמנת מתוקה

90 גרם חמאה רכה

גנאש -

150 גרם שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד מריר

אופן הכנה -

לקלתית-

במיקסר עם וו גיטרה שמים את כל המרכיבים פרט לביצה ומעבדים לקבלת תערובת פירורים דקים מאוד.

מוסיפים את הביצה ומעבדים לקבלת בצק בלבד (חשוב לא לעבד יותר מידי).

מרדדים את הבצק ויוצרים קלתית.

מקפיאים היטב ומסדרים בתבנית עם משקולת (אני מניחה נייר אפייה או שקית קוקי וממלא בקטניות יבשות עד גובה הקלתית).

אופים ב170° כ15 דקות עד התייצבות והשחמה קלה, מוציאים את הקטניות וממשיכים לאפייה מלאה.

לאחר שהקלתית מתקררת מסדרים בתחתית את הבוטנים בשכבה אחידה, אם בוחרים בבוטנים לא מלוחים כדאי להוסיף מעט מלח לקרמל כדי לשבור את המתיקות.

קרמל-

במחבת מבשלים גלוקוזה וסוכר לקבלת קרמל, לאחר שהקרמל זהוב מוסיפים בהדרגה תוך כדי טריפה את השמנת, ומיד לאחר מכן בהדרגה את החמאה. כאשר התערובת אחידה יוצקים מעל הבוטנים ומקפיאים.

גנאש-

ממיסים יחד את השמנת והשוקולד ומערבבים למסה אחידה, יוצקים מעל הקרמל ומקררים להתייצבות.

את הטארט שומרים במקרר.

טיפ לאכילה במרקם מושלם - להוציא כ 15-20 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר

הכנתם? אל תשכחו לתייג!

לאינסטגרם של טל לחצו כאן