בימים האחרונים אבישג מעלה סטים הורסים של תמונות יפיפיות. כמובן, שלא יכולתי להישאר אדישה וישר שלחתי לה הודעה בנוגע למתכונים שאני מעלה לאתר שלי ושאלתי אותה אם היא רוצה להעלות מתכון שלה לכאן.
לשמחתי, היא הסכימה. והנה לכם מתכון לפבלובות רימונים!
מצרכים :
למרנג -
120 גרם חלבונים (כ-3-4 ביצים)
200 גרם סוכר דק
1 כפית חומץ או לימון
1/2 כף קורנפלור
לקצפת -
250 מ״ל שמנת מתוקה (אפשר להמיר לצמחית, אם רוצים פרווה)
4 כפות אינסטנט פודינג וניל
לרוטב -
280 גרם גרגירי רימון
חצי כוס סוכר
כף מים
אופן ההכנה :
מחממים תנור ל125 מעלות
מתחילים בהכנת המרנג,
מקציפים במיקסר חלבונים במהירות בינונית-גבוהה, תוך כדי הקצפה מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת תערובת קצף יציבה.
בודקים שהסוכר נטמע בקצף (לוקחים מעט ממנו בין שתי האצבעות ומרגישים שאין גרגירים), מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הלימון (או החומץ) ואת הקורנפלור וממשיכים להקציף לעוד כמה שניות.
מעבירים את הקצף בזהירות לשקית זילוף עם צנתר (אפשר עם צנתר כוכב או עיגול ואם אין צנתר אז אפשר פשוט לגזור את קצה השקית לחור בינוני-קטן).
על נייר האפייה שמונח על תבנית התנור מזלפים ספירלות בגודל הרצוי ועוד שניים-שלושה סיבובים כלפי מעלה מסביב לכל ספירלה (כמו קערה).
זהירות לא לזלף יותר מדי גבוה, כדי שהצורה לא תיהרס או תיפול מהכובד של המסה.
אופים על 125 מעלות למשך שעה,
בסוף האפייה מוציאים ונותנים לפבלובות להתקרר לחלוטין!
במקביל לאפייה מכינים את רוטב הרימונים -
בסיר קטן מבשלים על אש קטנה גרגירי רימון עם סוכר ומים.
מערבבים כל הזמן וכשהגרגירים רכים והסוכר נמס לגמרי מורידים את הסיר מהגז, טוחנים את הרימונים עם מוט בלנדר ומסננים את הרוטב שנוצר לנו עם מסננת.
מניחים בצד שיתקרר.
(קיצור דרך לעצלנים שבינינו- אפשר לטחון רק גרגירי רימון במוט בלנדר ולסנן😉)
להכנת הקצפת -
מקציפים שמנת ופודינג עד לקבלת קצפת יציבה (זהירות לא להקציף יותר מדי!)
כשהכל מוכן מרכיבים את הפבלובות,
ממלאים כל פבלובה בקצפת, מזלפים מעל את הרוטב ומקשטים עם עוד גרגירי רימון מעל.
בהצלחה ובתיאבון! ❤
לאינסטגרם של אבישג לחצו כאן
צילום תמונות: ליאורה אלקיים