אחרי שעוגיות אמסטרדם שיגעו את כולם, האינסטגרם שלי התמלא במליון סטוריז של אנשים שמנסים גרסאות על גבי גרסאות של העוגייה הזאת הבנתי שאני חייבת להכין משהו מושחת בעצמי.
אז לא, אני ממש לא אקרא לזה עוגיות אמסטרדם כי גילוי נאות - לא אכלתי את המקוריות.. אני אפילו לא בטוחה איזו גרסא אני מעדיפה- עם השוקולד בפנים או לא.. אבל מה שכן, היא מושלמת ליד התה/קפה/שוקו (השארתי את כל האופציות פתוחות), מזכירה ברכות שלה בראוניז ואתם לא הולכים להסתפק באחת... אז סליחה מראש.
נתחיל מהגרסא הפשוטה, עוגיות ללא שוקולד באמצע, אבל עם חתיכות שוקולד מבחוץ.
מצרכים :
115 גרם חמאה
115 גרם שוקולד מריר
2 ביצים L
350 גרם (כוס ורבע) סוכר לבן
150 גרם (כוס ורבע) קמח לבן
50 גרם קקאו
חצי כפית א. סודה לשתייה
חצי כפית מלח
150 גרם שוקולד קצוץ לבחירתכם (חלב/מריר/לבן) - אני השתמשתי בשוקולד חלב
אופן הכנה :
ממיסים שווקלד מריר וחמאה בקערה. בקערת המיקסר מקציפים ביצים וסוכר יחד עד לקבלת תערובת אחידה ומעט תפוחה. מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד לתוך קערת המיקסר (ממשיכים לערבב במהירות בינונית).
מוסיפים את הקמח, קקאו, אבקת סודה לשתייה והמלח.
לאחר שמתקבלת תערובת בצק אחידה, מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את חתיכות השוקולד עד להיטמעות בבצק.
מומלץ להעביר את הבצק לקירור של כחצי שעה לעבודה יותר נוחה לפני האפייה.
* לגרסא ללא שוקולד בפנים - מכדררים כדורים ומניחים במרחק על מגש אפייה
* לגרסא עם שוקולד בפנים - לשטח חתיכת בצק, להניח באמצע ולגלגל את הבצק מסביב.
מה אפשר לשים בפנים? קוביית שוקולד (או שתיים!), פרלין שוקולד (שהמסתם בעצמכם), נוטלה או ממרח לבחירתכם (מזלפים עיגולים על נייר אפייה ושמים במקפיא).
אופים בתנור שחומם מראש, 160 מעלות כ-15 דקות.
מומלץ להשאיר את העוגיות להתייצבות על המגש לפני שמרימים אותן (במיוחד אם שמתם שוקולד בפנים).
לשמור בקופסא סגורה כדי לשמור על הרכות של העוגיות.
הכנתם? אל תשכחו לתייג... :)
שיהיה לכם סופ''ש חמים!